دراسه حديثة جدا قام بها باحثون من جامعة القديس لويس في الولايات المتحدة و نشرت نتائجها في دورية أكاديمية التغذية و علم الغذاء في عدد أيريل لهذا العام بينت أن تناول الشمندر المطبوخ يساعد في تحسين سرعة الركض و الأداء الرياضي على جهاز المشي و أن المادة المسؤوله عن تحسين الأداء هي “النيترات Nitrate” التي توجد في الشمندر و العديد من الخضروات الأخرى كالزهرة و البروكلي و السبانخ. تفاصيل هذه الدراسة و المزيد من فوائد الشمندر و أفكار “لذيذة” لتحضير الشمندر في هذا المقال:
تفاصيل الدراسة:
قام الباحثون باجراء الدراسة على 11 متطوع أعطوا قبل الجولة الأولى (و هي 5 كم على جهاز المشي) دواءا وهميا و قبل الجوله الثانية أعطوا 200 غم من الشمندر المشوي (تحتوي على 500 ملغم من النايترات) و كانت النتيجة أن تحسن أدائهم بنسبة 3% ووفروا 41 ثانية من الوقت.
خلصت الدراسة الى أن تناول 2خخ غم من الشمندر المشوي قبل ساعة من الأداء الرياضي يعمل على تحسين الداء بشكل ملحوظ
من الفوائد الأخرى للشمندر أنه يحتوي على الصبغة الحمراء بيتا سيانين Beta Cyanin التي تبطل مفعول السموم المسببة للسرطان كما يحتوي الشمندر على مادة جيوزمين geosmin التي تعطي الطعم الترابي للشمندر و التي تملك أيضا خصائص مضادة للسرطان.
أفكار “لذيذة” و صحية لتحضير الشمندر:
*قطعي الشمندر بعد سلقه أو شيه لمكعبات صغيرة و اخلطيه مع الزبيب و الكرفس أو البقدونس المقطع ثم أضيفي عصير الليمون و زيت الزيتون و خل البلسمك
*قطعي الشمندر بعد سلقه أو شيه على شكل شرائح صغيرة و قطعى الملفوف و المشروم الطازج بنفس الطريقة، أضيفي قليلا من الثوم المهروس و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون و النعنع المجفف و رشة فلفل أسود
دراسه حديثة جدا قام بها باحثون من جامعة القديس لويس في الولايات المتحدة و نشرت نتائجها في دورية أكاديمية التغذية و علم الغذاء في عدد أيريل لهذا العام بينت أن تناول الشمندر المطبوخ يساعد في تحسين سرعة الركض و الأداء الرياضي على جهاز المشي و أن المادة المسؤوله عن تحسين الأداء هي “النيترات Nitrate” التي توجد في الشمندر و العديد من الخضروات الأخرى كالزهرة و البروكلي و السبانخ. تفاصيل هذه الدراسة و المزيد من فوائد الشمندر و أفكار “لذيذة” لتحضير الشمندر في هذا المقال:
تفاصيل الدراسة:
قام الباحثون باجراء الدراسة على 11 متطوع أعطوا قبل الجولة الأولى (و هي 5 كم على جهاز المشي) دواءا وهميا و قبل الجوله الثانية أعطوا 200 غم من الشمندر المشوي (تحتوي على 500 ملغم من النايترات) و كانت النتيجة أن تحسن أدائهم بنسبة 3% ووفروا 41 ثانية من الوقت.
خلصت الدراسة الى أن تناول 2خخ غم من الشمندر المشوي قبل ساعة من الأداء الرياضي يعمل على تحسين الداء بشكل ملحوظ
من الفوائد الأخرى للشمندر أنه يحتوي على الصبغة الحمراء بيتا سيانين Beta Cyanin التي تبطل مفعول السموم المسببة للسرطان كما يحتوي الشمندر على مادة جيوزمين geosmin التي تعطي الطعم الترابي للشمندر و التي تملك أيضا خصائص مضادة للسرطان.
أفكار “لذيذة” و صحية لتحضير الشمندر:
*قطعي الشمندر بعد سلقه أو شيه لمكعبات صغيرة و اخلطيه مع الزبيب و الكرفس أو البقدونس المقطع ثم أضيفي عصير الليمون و زيت الزيتون و خل البلسمك
*قطعي الشمندر بعد سلقه أو شيه على شكل شرائح صغيرة و قطعى الملفوف و المشروم الطازج بنفس الطريقة، أضيفي قليلا من الثوم المهروس و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون و النعنع المجفف و رشة فلفل أسود
